Táto oáza s&nbsp;terasou, ktorá sa zmenila na skutočný kúsok Toskánska, je miestom, kde si môžete vychutnať dokonalý zážitok nielen z&nbsp;gastronómie. Každý detail je starostlivo premyslený a&nbsp;vytvára útulnú a&nbsp;harmonickú atmosféru. Rustikálne stoly a&nbsp;stoličky zdobené vintage motívmi, dizajnové starožitné kvetináče s&nbsp;hortenziami a&nbsp;uprostred dominanta v&nbsp;podobe rozvoniavajúceho olivovníka. Zelené rozpínajúce sa brečtany na historických kamenných múroch a&nbsp;navôkol svetelné reťaze, ktoré dodávajú priestoru romantiku, - láka na najkrajšiu terasu v&nbsp;Banskej Bystrici prevádzkar reštaurácie Milan Solárik. Aj vy máte chuť sa tam okamžite teleportovať?

Vitajte (nielen) v&nbsp;gastronomickom raji

„Nová terasa dokonalo dotvára aj prepojenie s&nbsp;naším letným à la carte menu. Spolu s&nbsp;mojím tímom sme sa snažili nakombinovať pestrú paletu chutí tak, aby si každý hosť našiel svoje. Inšpiráciou bola samotná letná sezóna, z&nbsp;ktorej sme chceli využiť všetko, čo rastie a&nbsp;kvitne. To znamená lokálne a&nbsp;čerstvé ovocie, zeleninu, bylinky či jedlé kvety. Tie patria aj medzi naše najobľúbenejšie suroviny. Dlho sme skúšali nové kombinácie chutí, preto veríme, že sa s&nbsp;nimi stotožnia aj naši hostia,“ hovorí šéfkuchár finediningovej reštaurácie Angels Martin Dobrota, ktorý experimentovať odporúča aj našim čitateľkám. „Nebojte sa kombinovať, tak ako v&nbsp;móde aj v&nbsp;jedlách. Správne vyladenie chutí dokáže vyzdvihnúť chuť jednotlivých zložiek jedla aj jeho celkový dojem. Napríklad biele víno má jemnú a&nbsp;sviežu chuť, a&nbsp;preto sa veľmi hodí k&nbsp;rybám a&nbsp;morským plodom a&nbsp;nezastiera ich vlastnú chuť. Sú kombinácie, ktoré k&nbsp;sebe pasujú automaticky, napríklad jablká – škorica, slanina – vajíčka, ryby – fenikel, mäso – aníz, ktorý vyzdvihuje chuť mäsa, či rajčiny – cesnak – bazalka.“ 

S&nbsp;príchodom teplých mesiacov sa mení aj stravovanie ľudí, keďže preferujú svieže a&nbsp;ľahké jedlá. „Preto jedlá, ktoré sme definovali vo svojom novom letnom lístku, sú naším stopercentným podpisom a&nbsp;prinášajú nielen hravosť, ale aj pestrosť chutí. Na svoje si prídu milovníci morských plodov. Odporúčam našu stredomorskú rybaciu polievku, ktorú si môžete pripraviť aj doma. Odhalili sme pre vás jej recept. ‚Mäsožrútom‘ sme pripravili výbornú bravčovú sviečkovicu so zemiakovým mille-feuille a&nbsp;pre maškrtné jazýčky dezerty ako náš čokoládový fondant a&nbsp;crème brûlée, ktoré sme obliekli do nových chutí. Je z&nbsp;nich Waldorf crème brûlée a&nbsp;fondant s&nbsp;arašidovým maslom a&nbsp;matcha zmrzlinou. Naposledy sme prerobili tyčinku Kofilu na náš spôsob, ktorú vyšperkoval náš kuchár Andrej Majan.“

Ingrediencie: ♥ 1 stredne veľká mrkva, 1 pomaranč ♥ 1 kávová lyžička vínneho octu ♥ 1 kávová lyžička tahini pasty ♥ bazový sirup, sezam, cukor, soľ, korenie ♥ 1 kávová lyžička olivového oleja, mangový kaviár ♥ pár guľôčok sterilizovaného cícera, quinoa Postup: Očistenú mrkvu škrabkou naškrabeme na dlhé pásy, ktoré naložíme do zmesi pomarančovej šťavy, vínneho octu a&nbsp;cukru. Medzitým si dáme upiecť zvyšok mrkvy do rúry. Pečieme prikryté, aby nám to neobhorelo. Upečenú mrkvu rozmixujeme spolu s&nbsp;tahini pastou a&nbsp;cícerom, osolíme, okoreníme a&nbsp;pridáme olivový olej. Mrkvu stočíme do trubičiek, poukladáme na tanier a&nbsp;dovnútra naplníme mrkvový hummus. Ozdobíme mangovým kaviárom a&nbsp;jemne zalejeme zmesou pomarančovej šťavy a&nbsp;bazového sirupu. Nakoniec dekorujeme mikrobylinkami a&nbsp;uvarenou quinoou.

Ingrediencie: ♥ 4 krevety, 5-6 mušlí slávok ♥ losos (alebo iná ryba) ♥ šalotka, 2 strúčiky cesnaku, šafran ♥ 500 ml bieleho vína ♥ 200 ml rybacieho vývaru ♥ 1 lyžica masla, olej, petržlenová vňať, soľ, korenie Postup: Nakrájanú šalotku orestujeme na oleji a&nbsp;pridáme krevety, slávky a&nbsp;rybu, ktoré spolu orestujeme tiež. Pridáme cesnak, šafran a&nbsp;zalejeme bielym vínom a&nbsp;vývarom. Slávky, ktoré sa nám neotvorili, dáme preč. Nakoniec pridáme petržlenovú vňať spolu s&nbsp;maslom a&nbsp;už nevaríme. Môžeme podávať s&nbsp;pečivom.

Sousvidované kuracie prsia s&nbsp;polentovými hranolčekmi

Ingrediencie: ♥ 150 g kuracích pŕs, 50 g polenty ♥ reďkovka, kel, mladé kukuričky ♥ maslo, olej (na vyprážanie), cmar ♥ 1 malá cibuľa, 3 vetvičky tymianu ♥ 200 ml zeleninového vývaru, soľ, korenie Postup: Kuracie prsia rozkrojíme na plátky, osolíme, okoreníme a&nbsp;naplníme kúskami blanšírovaného kelu. Opatrne zvinieme do tvaru valčeka. Preložíme na fóliu, na mäso pridáme vetvičku tymianu a&nbsp;jemne polejeme olivovým olejom. Vo fólii zrolujeme a&nbsp;riadne stiahneme, vložíme do vákuovacieho vrecúška a&nbsp;zavákuujeme. Vložíme do vodného kúpeľa na 1 h 45 minút pri teplote 65 °C. Cibuľu orestujeme na oleji do zlatista, pridáme polentu a&nbsp;zalejeme vývarom. Uvarenú polentu vylejeme do štvorcovej nádoby a&nbsp;necháme vychladnúť. Vyklopíme a&nbsp;nakrájame na hranolčeky. Medzitým reďkovku uvaríme, scedíme, dáme do mixéra a&nbsp;spolu s&nbsp;maslom urobíme jemné pyré. Dochutíme soľou a&nbsp;prípadne korením. Kuracie prsia si potom opečieme na oleji alebo ghee masle a&nbsp;vypražíme polentové hranolčeky. Všetko pekne nastajlujeme na tanier a&nbsp;ozdobíme blanšírovaným kelom. Mladé kukuričky glazujeme na masle a&nbsp;pridáme na tanier. Nakoniec vyšľaháme cmar, štipku cukru a&nbsp;masla (všetko zahriate na teplotu, aby sa nám to dalo vyšľahať) a&nbsp;prelejeme po mäse.

Ingrediencie: ♥ 75 g ryže arborio ♥ šalotka, 50 ml olivového oleja ♥ 100 ml bieleho vína, zeleninový vývar ♥ 50 g feta syra, parmezán, maslo ♥ 50 g drvených paradajok, cherry paradajky ♥ 20 g perlových cibuliek, soľ, balzamiko Postup: Očistenú šalotku nakrájame nadrobno a&nbsp;orestujeme na olivovom oleji do zlatista. Potom pridáme ryžu arboio, ktorú krátko orestujeme tiež. Podlejeme bielym vínom a&nbsp;za stáleho miešania podlievame zeleninovým vývarom tak, aby nebola ryža suchá, ale ani preliata vývarom. Keď je ryža polomäkká, pridáme drvené paradajky a&nbsp;parmezán. Tesne pred servírovaním pridáme maslo, aby sa spravil krém. Medzitým si perlové cibuľky na panvičke prehodíme s&nbsp;balzamikom a&nbsp;naservírujeme na rizoto. Pridáme fetu a&nbsp;orestované cherry paradajky. Ozdobíme mikrobylinkami.

Atmosféra ako v Toskánsku: V Banskej Bystrici otvorili letnú terasu s gastro zážitkom!

Výber pre vás

Atmosféra ako v Toskánsku: V Banskej Bystrici otvorili letnú terasu s gastro zážitkom!

Súvisiace články

Chcete pevnú a štíhlu postavu na počkanie? Vyskúšajte tento jednoduchý spôsob!

Čas na hydratáciu pleti. Rastlinné riešenie pre dehydrovanú pleť je tu!

Bývanie v štýle glamour? Dizajnér František Pastorek vám ukáže ako na to!

Diéty slávnych žien: TOTO sú stravovacie tipy a triky Jennifer Aniston či Angeliny Jolie!

Bývalá modelka Pořízková je stále vo forme: TOTO je jej RECEPT na dokonalé telo!

Výber pre vás