Jedz tak, akoby od toho závisel celý tvoj život, pretože závisí. Táto známa veta, ktorú povedal gastroenterológ Ladislav Kužela, na Slovensku doslova zľudovela a známy lekár ňou chce upozorniť, že to, čo si servírujeme na obed či na večeru, je pre zdravie dôležitejšie, než sa zdá. Veď už aj Hippokrates tvrdil, že všetky choroby sídlia v črevách a jedlo môže byť pre človeka liekom.

„Nikoho nechcem presviedčať, aby sa stal vegetariánom alebo vegánom, no vláknina v podobe zeleniny a ovocia by mala tvoriť sedemdesiat percent toho, čo je na tanieri, pretože to vytvára v črevách zdravé prostredie. A práve pestrý jedálniček najlepšie nakŕmi jeho mikrobiotické prostredie,“ vysvetľuje skúsený špecialista, ktorému stačil jeden infarkt a životná križovatka, aby sa sám rozhodol pre zmenu stravovania. „Tak sa z mäsožravca stal človek, ktorý sa stravuje takmer výlučne v štýle plant-based, čiže na rastlinnom základe. Z teórie som na svojom vlastnom príklade urobil fungujúci fakt a ne­smierne ma teší, že na tejto ceste nie som sám.“

Najnovšie svoje tipy a nápady vložil aj do knihy Recepty pre zdravé črevo. Tá nie je o diétach ani o tom, ako sa dostať do formy za päť dní, skôr chce poradiť, ako sa dá jesť čo najzdravšie. Ako lekár tvrdí, že nemá zmysel počítať kalórie, lepšie je zamerať sa na kvalitu potravín, najmä tých sezónnych, aj preto spolu s manželkou Martinou pripravil knihu receptov. Sú v nej jedlá, ktoré sa varia u nich doma a chutia celej rodine. Lebo dobré zdravie, celkové a aj to črevné, si zabezpečíte veľmi jednoducho. Farebnou dúhou na tanieri, a ešte vás to v kuchyni aj bude baviť.

♥ 1 pohár kokosovej vody alebo koko­sového mlieka

Suroviny očistíme a rozmixujeme. Každé smoothie si môžete upraviť, do­plniť, vynájsť svoje nové, ktoré vám bude chutiť. Ak chcete experimentovať a pridať za hrsť varenej šošovice alebo pridať mäkké tofu, je to len na vás. Skvelá kombinácia zeleniny a&nbsp;ovocia, toto smoothie obsahuje menšie množstvo sacharidov ako tie ovocnejšie.

♥ 1 stredne veľký sladký zemiak batat

♥ vetvičku tymianu (je možné ho nahradiť aj sušeným)

Všetku zeleninu, ak ešte nie je upečená, upečieme v&nbsp;rúre na 200 stupňoch počas 30 až 40 minút. Pred vložením do rúry ju treba posoliť, pridať korenie a&nbsp;vetvičku tymianu, pokvapkať olivovým olejom a&nbsp;všetko spolu premiešať. Ak máme vopred upečenú zeleninu a&nbsp;zostala nám, pridáme sušený tymian pred mixovaním. Po vytiahnutí z&nbsp;rúry ne­cháme zeleninu odpočinúť a&nbsp;vychladnúť. Následne spolu všetko zmixujeme a&nbsp;do­chutíme podľa preferencií. Ak je zmes príliš hustá, pridáme trošku vody, jogurtu, mlieka či vývaru, čo zabezpečí ľahko roztierateľnú zmes. Podávame s&nbsp;celozrnným pečivom alebo si do nej namáčame kúsky zeleniny ako mrkva či zeler.

Čierna a&nbsp;červená ryža nie sú veľmi známe, no keďže sú celozrnné, patria k&nbsp;zdravším a&nbsp;výživnejším druhom ryže. Je lepšie si ju vopred namočiť a&nbsp;pri varení počítať aspoň s&nbsp;dvojnásobkom vody ako pri klasickej bielej. Majú nižší glykemický index, orieškovú chuť aj vôňu a&nbsp;sú príjemne chrumkavé.

♥ 250 g čiernej ryže (deň namočenej v&nbsp;studenej vode)

♥ 300 g (3 stredné) cvikly, predvarenej alebo uvarenej

♥ 100 g čiernej šošovice beluga (vopred namočenej)

Prípravu rizota je vhodné vopred si naplánovať, pretože suroviny treba deň vopred namočiť do vody, prípadne uvariť. Cibuľu a&nbsp;cesnak nakrájame na koc­ky, stonky petržlenovej vňate naseká­me na kúsky a&nbsp;dáme do hlbšej panvice a&nbsp;na olivovom oleji opečieme. Mrkvu aj zeler očistíme, nakrájame na malé kúsky a&nbsp;pridáme k&nbsp;cibuli a&nbsp;cesnaku. Po­solíme a&nbsp;opražíme. Uvarenú a&nbsp;vychlad­nutú cviklu si očistíme a&nbsp;nastrúhame na strednom strúhadle. K&nbsp;zmesi v&nbsp;pan­vici si pridáme čiernu šošovicu beluga a&nbsp;zmes spolu premiešame. Pridáme na­močenú a&nbsp;scedenú čiernu ryžu a&nbsp;vare­chou zmes na panvici niekoľkokrát pre­miešame. Podlejeme červeným vínkom a&nbsp;necháme odokryté podusiť až do vypa­renia alkoholu. Primiešame nastrúhanú cviklu, zamiešame do zmesi, pridáme bobkový list, vetvičku tymianu a&nbsp;pod­lejeme vývarom či vodou. V&nbsp;prípade čier­nej ryže treba rátať s&nbsp;väčším množstvom vody – aspoň 5 až 6 cm nad zmesou, stl­míme oheň, prikryjeme a&nbsp;necháme dusiť aspoň 30 minút. Keď je ryža hotová, vyberieme bobkový list, stonku tymianu a&nbsp;vlejeme rastlinnú smotanu, aby vznikla polotuhá a&nbsp;krémová zmes. Dochutíme soľou a&nbsp;čiernym korením. Ozdobíme nasekanou petržlenovou vňatkou a&nbsp;lyžičkou kyslej smotany, bieleho jogurtu, podrveného kozieho syra alebo syra feta.

<strong>Fazuľová polievka s kyslou kapustou a pórom</strong>

Pri polievkach sa dajú využiť najmä sezónne rastliny, pričom v&nbsp;zime sú najvhodnejšie strukoviny a&nbsp;fermentovaná potravina. Vitamíny, probiotiká, bielkoviny a&nbsp;nízky glykemický index – to sú základné benefity tejto polievky.

♥ štvrť čerstvej bielej alebo červenej kapusty

♥ 200 g maslovej bielej fazule (vopred uvarenej

&nbsp;&nbsp; alebo zo skla/z&nbsp;konzervy)

Pór umyjeme a&nbsp;nakrájame na kolieska. Do hrnca dáme olej, na menšie kúsky nakrájanú kapustu, posolíme a&nbsp;okoreníme, pridáme rascu a&nbsp;nastrúhaný muškátový oriešok. Opečieme asi 5 až 10 minút, aby zelenina zmäkla, pridáme štipku červenej papriky a&nbsp;bobkový list. Kyslú kapustu pokrájame a&nbsp;vložíme do hrnca a&nbsp;vlejeme vývar alebo vodu, prikryjeme a&nbsp;necháme povariť približne desať minút. Na záver pridáme uvarenú fazuľu a&nbsp;lyžicu javorového sirupu alebo medu a&nbsp;necháme všetko spolu zovrieť a&nbsp;pova­riť na­ozaj už len 2 až 3 minútky. Polievku odstavíme z&nbsp;ohňa a&nbsp;odstránime bobkový list. Všetko spolu ponorným mixérom zmixujeme dohladka, dochutíme.

Recepty od známeho gastroenterológa Ladislava Kuželu vám zmenia kvalitu života!

Výber pre vás

Recepty od známeho gastroenterológa Ladislava Kuželu vám zmenia kvalitu života!

Súvisiace články

Keď už partner nie je vo vzťahu šťastný, začne sa správať čudne: Všímajte si hlavne TOTO

Útok na chladničku pod vplyvom emócií je novodobá VÁŽNA diagnóza. Patríte aj vy k bingerkám?

Krtíšanka Majka túži mať pojazdnú čajovňu, zamestnala sa ako kamionistka!

Lívia otvorene o boji s rakovinou: „Vzali mi prsník, o vlasy som prišla v deň 32. narodenín!“

Tajný trik Ivany Gáborík: TAKTO chudne do plaviek už teraz, zvládnete to aj vy!

Výber pre vás