V mediálnom prostredí sa pohybuje už takmer pätnásť rokov. Po vyštudovaní masmediálnej komunikácie a žurnalistiky v Prahe začala pracovať ako moderátorka módnej televízie, neskôr ako lifestylová novinárka v rôznych slovenských tituloch. Dnes pôsobí v najväčšom mediálnom dome na Slovensku, NMH, predovšetkým ako redaktorka magazínu EMMA, pripravuje produkcie na fotenia, tvorí scenáre a natáča videá pre jednotlivé redakcie. Venuje sa aj spisovateľskej činnosti, PR a marketingu.

Jana Mutňanská

"Ambasádor" tradičného jedla zo Spiša, džadiek

Už desať rokov je gastronómia jeho neoddeliteľnou súčasťou života. Hoci to na začiatku nebola láska na prvý pohľad, vyprofilovala sa na nekonečné puto. „Zo začiatku to bola skôr povinnosť, dokonca by som mohol povedať, že až nutnosť, aby som prežil svoje začiatky v&nbsp;Spojenom kráľovstve. Ale ako každá láska, na ktorej sa pracuje, aj táto rokmi silnela. Objavoval som, učil som sa a&nbsp;nakoniec sa z&nbsp;jedla a&nbsp;varenia stala láska na celý život,“ hovorí Dalibor, ktorého celá gastroscéna pozná pod prezývkou Pán Tymián. Šípite správne, je to jeho obľúbená bylinka. Anglicko mu dalo finančnú istotu, možnosť rozumieť dobre anglicky, a&nbsp;tak môcť čerpať inšpiráciu z&nbsp;celého sveta, no kuchyňa? „Povedzme si úprimne, anglická kuchyňa nie je nejako veľmi ospevovaná, ale na druhej strane treba uznať, že dávajú veľký dôraz na farmárske produkty,“ konštatuje. Aj tam niekde vznikla jeho vášeň pre všetko lokálne, poctivé a&nbsp;tradičné. Má recept, na ktorý je obzvlášť hrdý. „Stal som sa tak trochu samozvaným ambasádorom tradičného jedla zo Spiša, džadiek. Varil ich u&nbsp;nás môj starý tatko a&nbsp;neskôr moja mama. Moja je trochu modernejšia verzia, ale na ten recept som fakt hrdý. Pripomína mi rodinu.“

Spolupracuje s najlepším foodfotografom

Tí, ktorí ho poznajú, vedia, že Dalibor je makač. Nie je to len foodbloger, ktorý vznikol z&nbsp;večera do rána. „Tak ako asi my všetci aj ja som si musel nájsť svoje miesto na tomto svete. Trvalo to síce možno dlhšie, ale teraz viem, že moje poslanie je ukazovať ľuďom, ako čo najlepšie variť v&nbsp;domácich podmienkach,“ hovorí obľúbený influencer spod Tatier. Jeho práca je tým najlepším PR, stačí si otvoriť jeho profil @pantymian a&nbsp;zasype vás kvalitnou prácou, ktorú neustále zdokonaľuje. Jeho videá sa stali virálnymi! „Bol by som nerád, aby všetka pozornosť bola len na mne, spolupracujem s&nbsp;najlepším slovenským foodfotografom Dušanom Křístekom a&nbsp;je pre mňa veľmi dôležité pracovať v&nbsp;tíme. Obaja máme radi poctivú a&nbsp;kvalitnú robotu, páčia sa nám vizuálne podobné veci a&nbsp;to je dobrý základ. Často hodiny diskutujeme zdanlivo o&nbsp;maličkých detailoch, ktoré asi vidíme len my, ale inak to robiť nevieme. Výber receptu je vždy na mne, snažím sa pochopiť, čo ľudia varia doma. Často mi moji sledovatelia sami píšu tipy, čo by radi videli. Mám vždy 30 až 50 receptov, ktoré sú takpovediac v&nbsp;šuplíku, a&nbsp;odtiaľ vyberám,“ hovorí najnovšie už aj podnikateľ.

Vyrába tú najlepšiu demiglace široko ďaleko

Áno, Dalibor vyrába tie najlepšie omáčky a&nbsp;vývary široko-ďaleko, a&nbsp;ak ste ich ešte nevyskúšali, je načase, váš život sa stane farebnejším. :-) „Produkty pod značkou Pán Tymián boli len logickou odpoveďou na dieru na trhu. Primárne som začal variť koncentrované vývary a&nbsp;demiglace pre seba. Že z&nbsp;toho bude firma, mi na začiatku ani nenapadlo, ale keďže sa rád učím a&nbsp;posúvam svoje limity, tak teraz sa snažím aj v&nbsp;tomto segmente,“ hovorí o&nbsp;svojom e-shope. „Demiglace od Pána Tymiána bude vždy moja ,srdcovka‘. Stačí ho vyskúšať raz a&nbsp;človek veľmi rýchlo pochopí ten rozmer chutí, ktorý sa dá nahradiť len veľmi ťažko,“ hodnotí svoj prémiový produkt. Dalibor je zakladateľom aj obľúbenej benefičnej večere Čarovná záhrada, s&nbsp;ktorou sa po ročnej prestávke plánuje vrátiť. „Bude ešte lepšia a&nbsp;ešte viac pomôže, to je základ. A&nbsp;budete prví, ktorým to oficiálne poviem, zatiaľ to nevie ani celá moja rodina, haha. Zároveň pracujem na svojej prvej kuchárskej knihe, ktorá by mala byť v&nbsp;predaji na Vianoce 2025,“ teší sa zo svojich úspechov. A&nbsp;my spolu s&nbsp;ním!

Jediný trend, ktorý bude fungovať vždy, je lokálnosť, čerstvosť a&nbsp;poctivosť!

Francúzi vnímajú dobré jedlo ako základné právo. Čo znamená pre Dalibora? „Jednoduchá poučka o&nbsp;kvalitnom jedle – zo zlej suroviny dobré jedlo neuvaríte. Myslím, že mnohí z&nbsp;nás podvedome cítia, že kvalita prichádza z&nbsp;fariem, od lokálnych dodávateľov. To je pre mňa kvalitné jedlo,“ konštatuje. A&nbsp;hoci na slovenskú kuchyňu nedá dopustiť, je tu predsa ešte jedna, pre ktorú mu bije srdce. „Bude to znieť ako totálne klišé, ale Taliani majú prístup k&nbsp;jedlu a&nbsp;stravovaniu všeobecne na takej úrovni, že sa máme čo učiť. Mám to tam naozaj rád.“ A&nbsp;ako vníma našu slovenskú gastroscénu? „Samozrejme, ako Slovensko sme sa posunuli v&nbsp;oblasti gastronómie. O&nbsp;tom, či je ten posun dostatočne rýchly a&nbsp;plošný, by sa dalo polemizovať, ale aj malé kroky si treba vážiť, pretože sa robia čisto zo súkromných zdrojov jednotlivcov a&nbsp;nadšencov po celom Slovensku. Každému, kto to myslí dobre, držím palce a&nbsp;budem sa snažiť slovenské gastro podporovať, ako to len pôjde. Úprimne, na trendoch v&nbsp;gastre mi až tak nezáleží. Každú chvíľku je tu niečo nové, čo vydrží asi ako čerstvo napadaný sneh v&nbsp;Bratislave. Jediný trend, ktorý bude fungovať vždy, je lokálnosť, čerstvosť a&nbsp;poctivosť.“ A&nbsp;na tom stavia aj samotný Pán Tymián.

VIDEO RECEPTY od foodblogera PÁNA TYMIÁNA: Ohúria aj tých najnáročnejších gurmánov!

Autor článku

Jana Mutňanská

Výber pre vás

VIDEO RECEPTY od foodblogera PÁNA TYMIÁNA: Ohúria aj tých najnáročnejších gurmánov!

Autor článku

Jana Mutňanská

Súvisiace články

Love is in the air: Nová EMMA je plná lásky, vášne a najhorúcejších trendov!

Zo STANKY z FARMY je úplne iná žena: Nová plastiková kráľovná na scéne?

Pripravuje sa EMMA DROBNÁ na materstvo? Fanúšikovia v šoku! Táto FOTO hovorí za všetko...

EXKLUZÍVNE: Simona Leskovská a Stanko Lobotka prehovorili o detailoch vzťahu! Zbalil ma na...

Zobrať si pol roka dovolenky? Generácia Z si užíva nový hit – mikrodôchodok!

Výber pre vás