Svet gastronómie začal objavovať sám, no prvý vzťah a&nbsp;nakoniec vášeň ku gastronómii a&nbsp;k&nbsp;remeslu prišiel napriek absolvovaniu strednej hotelovej školy paradoxne oveľa neskôr. „Hlavným spúšťačom bolo vycestovanie za hranice. Nepoznané suroviny, technologické postupy, profesionálny prístup a&nbsp;tvrdá drina v&nbsp;česko-francúzskej reštaurácii Valoria v&nbsp;Brne, ktorá, mimochodom, pôsobí na gurmánskej scéne už viac ako dve dekády, u&nbsp;mňa vyvolali zápal pre gastronómiu,“ priznáva manažér Matúš Breza, ktorý naberal skúsenosti v&nbsp;rôznych krajinách, napríklad v&nbsp;Nórsku alebo Spojenom kráľovstve. Mimochodom, jeho brat Jozef je jeden z&nbsp;najznámejších šéfkuchárov u&nbsp;nás. „V&nbsp;reštauráciách a&nbsp;hoteloch, v&nbsp;ktorých som pôsobil, sa vždy dbalo a&nbsp;kládol dôraz na poctivé kvalitné suroviny. Preto si ma týmto získala aj Tančiareň, kde budujeme a&nbsp;rozširujeme koncept, ktorý vychádza z&nbsp;remeselného pivovaru a&nbsp;pekárne,“ hovorí Matúš o&nbsp;reštaurácii, ktorá je vyhláseným gastropodnikom na celom Slovensku. Lokálne suroviny, čerstvosť a&nbsp;remeselná poctivosť sú u&nbsp;nich na prvom mieste, preto je ich prevádzka známa široko-ďaleko.

V&nbsp;Tančiarni pôsobil aj operetný skladateľ Franz Lehár 

„Spolu so šéfkuchárom Tomášom Šulekom, ktorý je verný podniku od samého začiatku, sa snažíme o&nbsp;zladenie piva a&nbsp;dobrého jedla v&nbsp;podobe našich produktov, ako je napríklad pivný ocot, kváskové pečivo, ale aj domáci pivný destilát alebo pivné limonády. Pri ich príprave používame klasické postupy, napríklad fermentáciu, ale aj najmodernejšie technológie na spracovanie, ako je lyofilizácia, tak­zvané sušenie mrazom,“ prízvukuje. Mimochodom, zaujímavá je aj samotná historická budova z&nbsp;roku 1892, v&nbsp;ktorej sa Tančiareň nachádza. „V&nbsp;minulosti slúžila na spoločenské aktivity mešťanov z&nbsp;Lučenca, kde pôsobil aj svetoznámy operetný skladateľ Franz Lehár, po ktorom nesie názov náš pivovar.“ Dnes tam pre svojich hostí organizujú rôzne tematické akcie, napríklad koncerty, prednášky, standupové vystúpenia, zábavno-vedomostné kvízy a&nbsp;veľmi populárny je aj nedeľný brunch. „Po náročnej rekonštrukcii v&nbsp;roku 2016, ktorú s&nbsp;citom realizoval majiteľ a&nbsp;vizionár Pavol Petráš, sa budova opäť otvorila ako reštaurácia s&nbsp;vlastným pivovarom, no zachovala si historické prvky, ktoré dotvárajú jedinečnú atmosféru.“ A&nbsp;my len potvrdzujeme! Tančiareň je miesto, kde keď raz vstúpite, budete tam chcieť prísť znova a&nbsp;znova. Keď budete mať cestu, rozhodne sa zastavte na ich „signature“ jedlá. A&nbsp;ktoré odporúča samotný šéfkuchár? „Pečené koleno na pive a&nbsp;steaky grilované na drevenom uhlí, no určite si každá čitateľka EMMY nájde to svoje,“ ubezpečuje Tomáš Šulek.

V Lučenci vyrástla z historickej budovy Tančiareň, v ktorej nájdeš špičkové gastro aj pivovar!

Výber pre vás

V Lučenci vyrástla z historickej budovy Tančiareň, v ktorej nájdeš špičkové gastro aj pivovar!

Súvisiace články

Želatína vo vlasoch, štipec na nose a kyslíkový dlh: Toto sú "tajomstvá" života akvabel!

Módna polyamória? Češka Ellen žije v trojici s manželmi, porodila aj spoločné dieťa!

VIP biznis! Celebrity zarábajú MILIÓNY na investíciách do aplikácií, ktoré máte v mobile aj vy

Má 14 a silu obrovskej bojovníčky:Wakeboardistka Ella s amputovanými prstami chce ďalej súťažiť

Autorka populárnej hry Hlbina Žaneta Morovská: "Láska je pre mňa spôsob existencie!"

Výber pre vás