emma.sk

Aj z&nbsp;toho, že v&nbsp;Prahe nikde nevedela zohnať biokurča, na&nbsp;aké bola za veľkou mlákou zvyknutá. Keď som jej rozhovor vtedy dočítala, ešte ako tínedžerka som si hneď začala „gúgliť“, čo vlastne to biokurča je. Čo je to za sofistikovaný názov. To som ešte netušila, že rovnaké bio mám na&nbsp;nedeľnom stole a&nbsp;k&nbsp;tomu ako bonus biozemiaky aj biozeleninu z&nbsp;otcovej záhrady.

To, že som ako dieťa bývala neďaleko biofarmy, aj keď vtedy to bolo ešte klasické poľnohospodárske družstvo, som ocenila až oveľa neskôr. Všetky tie zdravé zemiaky, jablká či paradajky síce vyzerali menšie než tie zo&nbsp;supermarketu, ale boli zdravé a&nbsp;ja som ich mala za babku. V&nbsp;raných začiatkoch eko-bio éry sa totiž ľudia na&nbsp;tieto potraviny pozerali s&nbsp;veľkým rešpektom, pretože to bola poriadna záťaž na&nbsp;ich peňaženku. Jednoducho, boli tak pekelne drahé, že si ich nemohol dovoliť každý.

Áno, boli možno zdravšie a&nbsp;bez chémie a&nbsp;tiež šetrnejšie k&nbsp;životnému prostrediu, ale tento ošiaľ spôsobil, že mnohí výrobcovia to začali zneužívať a&nbsp;nálepkami eko či bio sa oháňali hlava- -nehlava, až nakoniec tieto pomenovania strácali svoj význam. Zákazníkom nakoniec neprekážali ani vyššie sumy, lebo zdravé potraviny, čiže tie bez chémie, nám sľubovali zdravie. Ako je to dnes? Kúpiť si lacné kura v&nbsp;supermarkete je pre&nbsp;mnohých ortodoxných eko-bio-raw-vegánov nepredstaviteľné, zjesť rajčiny z&nbsp;obyčajného obchodu a&nbsp;nepoznať ich presný pôvod a&nbsp;opis, to hraničí so&nbsp;smrteľným hriechom a&nbsp;žiť v&nbsp;meste, kde neotvorili aspoň jednu vegánsku reštauráciu, to je úplná katastrofa. Ale naozaj si niekto myslí, že len takéto jedlo je zárukou zdravia? A&nbsp;že vďaka tomu neochorieme?

V piatok večer som pozvala kamošku na&nbsp;večeru. Po dvoch rokoch štúdia na&nbsp;Miami dorazila na&nbsp;Slovensko a&nbsp;ani vo&nbsp;sne by mi nenapadlo, že sa domov vráti úplne iná Barbora. Nie, nebolo to pre&nbsp;ten americký akcent zo&nbsp;South Beach ani pre&nbsp;dlhšie vlasy od&nbsp;Paula Mitchella a&nbsp;už vôbec nie pre&nbsp;sexi handry z&nbsp;Ocean Drive. Pri otázke, či je v&nbsp;meste nejaká raw reštaurácia, som okamžite spozornela a&nbsp;pochopila, že my dve sa asi budeme baviť rečou nového stravovacieho šialenstva.

Na&nbsp;klasický vyprážaný rezeň alebo bryndzové halušky chuť nemala, vraj si od&nbsp;nich odvykla a&nbsp;iba sa z&nbsp;nich vyhádže. Pár supernoviniek v&nbsp;bratislavskej gastronómií ako reštaurácie Fach či Iasai, ktoré ocenili už aj skutoční gurmáni, som jej síce ponúkla, no zbytočne. Tak sme skúsili obyčajnú klasiku, lenže keď si Barbora začala objednávať tou svojou rečou u&nbsp;slovenského čašníka, svitlo mi, že to nebol najlepší nápad. Veď na&nbsp;pár špenátových listov poliatych tekvicovým olejom by som ju mohla pozvať aj k&nbsp;sebe domov.

„Vyhýbam sa éčkam, lepku, glukóze, laktóze, umelým sladidlám, všetkým konzervačným látkam a&nbsp;jódovej soli, myslíš si, že aspoň tieto základné pravidlá bude kuchyňa dodržiavať?“ spýtala sa ma tesne predtým, ako tieto požiadavky vysypala na&nbsp;mladíka v&nbsp;rovnošate. Nevedela som jej to zaručiť, tak to skúsila u&nbsp;čašníka. „Akú mám istotu, že ten šalát bude bez postrekov? Že v&nbsp;ňom nebudú žiadne pesticídy ani herbicídy?“ Najskôr som sa chcela zasmiať, aj čašníkovi mykalo kútikmi, no Barbora to hovorila s&nbsp;takou vážnosťou, že sme jej to nemohli urobiť. On statočne držal formu a&nbsp;so&nbsp;slovami – opýtam sa šéfkuchára a&nbsp;prídem vám povedať – utekal kadeľahšie. Lenže mne sa naozaj nechcelo veriť, že by Barbora vyzerala tak super len vďaka prísnej životospráve.

Lebo, a&nbsp;to som musela uznať, ten pobyt na&nbsp;Miami jej prospel. Schudla aspoň desať kíl a&nbsp;tá svieža mladá pleť jej tiež ubrala pár rokov. „Rawfood má geniálne detoxikačné účinky, takže podporuje vylučovanie škodlivých látok a&nbsp;toxínov. Vďaka tomu som si naštartovala metabolizmus a&nbsp;moje telo lepšie spaľuje akýkoľvek tuk,“ priznala Barbora, až som sa nezdržala a&nbsp;povedala jej, že veď ona už žiadny tuk nemá. Usmiala sa, poďakovala za kompliment a&nbsp;čašník jej prišiel oznámiť, že jej teda nemá čo ponúknuť. Že ak má takú vážnu diagnózu, radšej by to s&nbsp;jedlom v&nbsp;ich podniku nemala riskovať. A&nbsp;nenápadne na&nbsp;mňa žmurkol.

Mne to však nedalo a&nbsp;vyzvedala som od&nbsp;Barbory, ako sa k&nbsp;takémuto asketickému jedálničku vôbec dopracovala. „Moja známa na&nbsp;tom fičí už asi rok. Má po štyridsiatke, ale totálne omladla a&nbsp;vyzerá na&nbsp;tridsať. Chápeš, je len potraviny, ktoré sú bohaté na&nbsp;antioxidanty a&nbsp;tie zabraňujú prejavom starnutia,“ rozprávala s&nbsp;takým nadšením, až som mala pocit, že sa zamotala do&nbsp;nejakej novej sekty. „A si si istá, že tá tvoja známa sa nenechala vylepšiť u&nbsp;nejakého miestneho odborníka na&nbsp;estetickú a&nbsp;plastickú chirurgiu?“ musela som sa jej opýtať, pretože na&nbsp;Miami je to dosť pravdepodobné, keďže tam ženy na&nbsp;skrášľovacie zákroky chodia častejšie ako na&nbsp;klavír.

Barbora sa síce trošku zamyslela, možno som jej aj dala chrobáka do&nbsp;hlavy, no nakoniec znovu hlavu ponorila do&nbsp;jedálneho lístka. Lebo veď všetci vieme, že platí staré známe príslovie. Že si to, čo ješ. A&nbsp;že zdravé a&nbsp;kvalitné potraviny a&nbsp;vyvážená strava až na&nbsp;sedemdesiat percent ovplyvňujú to, ako vyzeráme. Moja kamarátka to nakoniec zaklincovala fľašou špeciálneho antihistamínového červeného vína, ktoré objavila vo&nbsp;vínnej ponuke. Našla ho tam ako zázrak, ktorý ju v&nbsp;tej chvíli doslova zachránil. To víno totiž bolo eko. Veď hovorím, zázrak.

Vieš vôbec, čo tieto názvy znamenajú?

#eko – v&nbsp;ekologickom poľnohospodárstve sa nesmú používať pri pestovaní plodín žiadne chemické prostriedky, priemyselné hnojivá, syntetické pesticídy a&nbsp;geneticky modifikované organizmy. Vzťahuje sa na&nbsp;chov zvierat a&nbsp;z&nbsp;nich vyrábané produkty, ktoré podliehajú rovnako prísnym pravidlám

#bio – je (rastlinný alebo živočíšny) produkt, ktorý bol vyrobený v&nbsp;ekologickom poľnohospodárstve bez použitia chémie či priemyselných hnojív. Pozor! Označenie BIO alebo EKO môžu mať na&nbsp;obaloch svojich výrobkov len výrobcovia s&nbsp;vydaným certifikátom. Na&nbsp;Slovensku sa používa logo v&nbsp;tvare oka. Bohužiaľ, fejkujú ich čoraz viac.

#vegan – vegetariáni nejedia mäso a&nbsp;vegáni odmietajú jesť čokoľvek, čo malo niečo spoločné so&nbsp;živým tvorom. Na&nbsp;čiernej listine preto majú aj mliečne výrobky, vajcia a&nbsp;med. Výhodou však je, že produkt s&nbsp;označením vegan znamená, že neobsahuje žiadne živočíšne zložky.

#raw – sú všetky surové potraviny, ktoré neboli pri výrobe tepelne spracované alebo len do&nbsp;42&nbsp;stupňov. Dôvod? Chcú v&nbsp;jedle zachovať čo najväčší počet vitamínov, minerálov, enzýmov a&nbsp;živín, ktoré sa varením a&nbsp;pečením vytráca. Raw strava je zároveň vegánska a&nbsp;zahŕňa najmä zeleninu, ovocie, semienka a&nbsp;oriešky.

#organic – organické (ekologické) potraviny sa pestujú v&nbsp;bezpečnej pôde. Pri ich výrobe sa nesmú používať umelé pesticídy, GMO ani umelé hnojivá. Pri chove dobytka musia mať zvieratá voľný prístup k&nbsp;vonkajším pastvinám, môžu byť kŕmené len organickým krmivom a&nbsp;bez antibiotík.

#GMO free – označenie s&nbsp;týmto výrobkom na&nbsp;milión percent zaručí, že neobsahujú žiadne geneticky upravené plodiny.

#fair-trade – nielen pri potravinách, ale aj pri oblečení je to obchod založený na&nbsp;transparentnosti. Poskytuje lepšie obchodné podmienky bez vykorisťovania pracovníkov a&nbsp;utláčania firmy a&nbsp;prispieva k&nbsp;udržateľnému rozvoju najmä z&nbsp;ekonomicky slabších krajín.

#glutenfree – glutén alebo lepok už v&nbsp;latinskom preklade znamená „lepidlo“. Ide o&nbsp;rastlinnú bielkovinu, ktorá je obsiahnutá okrem pšenice v&nbsp;jačmeni a&nbsp;ovse. Glutén je navyše nepriateľ všetkých modeliek.

Aj ty si bio-eko-raw vegán? Poďme sa spolu pozrieť na bio SVET

Výber pre vás

Aj ty si bio-eko-raw vegán? Poďme sa spolu pozrieť na bio SVET

Súvisiace články

Nové fit trendy na scéne: 5 hitov v zdravom stravovaní, ktoré musíte poznať

Neviem, kto je otec: Dvaja milenci a po nich na teste dve čiarky? Áno, aj to sa stáva

Na čo nám je vysoká škola? Naozaj sa dnes oplatí drať lavice kvôli titulu a diplomu z univerzity?

Spisovateľka Tamara Heribanová otvorene priznala, čomu nevedela, v živote podľahnúť!

Darček, ktorému sa poteší každá žena? Našli sme ho pre vás

Výber pre vás