Danka Vilhanová

Stali sa z nich vegáni. Nie vegetariáni, ktorí si vedia odpustiť šťavnatý steak alebo chrumkavé prosciutto, oni dali úplnú stopku potravinám, ktoré majú živočíšny pôvod. Takže už žiadna omeleta na raňajky. Žiadny camembert nakrájaný k poháru vína ani klasické napenené kapučíno, pretože mlieko pochádza z kravy. A títo hollywoodski askéti, ktorých zoznam je oveľa dlhší, len rozsah článku nepustí, svoju filozofiu vytrvalo propagujú aj na sociálnych sieťach. Trebárs Natalie Portman sa postarala o to, aby sa na jej svadbe objavilo iba jedlo rastlinného pôvodu. Taká Miley Cyrus sa dokonca pochválila na Instagrame svojím tetovaním Vegan for life už v roku 2017. Manželská dvojica Beyoncé a Jay-Z šíri túto výzvu vždy, keď plánujú svoje koncertné turné. Vlani Beyoncé povzbudila svojich followerov, aby sa k jej jedálnemu lístku pripojili, a tento rok dokonca fanúšikom dali šancu vyhrať voľné lístky na ich vystúpenia, ak sa stanú vegánmi. Oscarová herečka Jessica Chastain sa na tento spôsob stravovania nechala nahovoriť v roku 2017, keď si všimla, že sa cíti vyčerpaná a má problémy s cholesterolom. „Keď som na dva týždne vypustila mäso a živočíšne produkty, mala som toľko energie ako nikdy predtým. Nikdy som nechcel byť vegánka, ale začala som počúvať svoje telo. A už sa nedalo prestať.“ No známe tváre nie sú jediné, ktoré sa vzdali mäsa a živočíšnych potravín, pretože vegánstvo sa za posledné roky šíri ako cunami. Dnes sa odhaduje, že vo svete naň prešlo okolo šesťsto miliónov ľudí, takže nemá zmysel tváriť sa, že sú to len výmysly a maniere bohatých. Vlastne sa spustilo novodobý vegánsky ošiaľ. Áno, nový fenomén.

Nie je to tak dávno, keď vegán automaticky dostal nálepku čudák. Nikto týmto fanatikom nerozumel, neexistovalo nič také ako vegánske kuchárske knižky a už vôbec nie reštaurácie či nebodaj špeciálne kútiky v supermarkete. Dlhoročný český vegán Pavel Houdek, ktorý na rastlinnú stravu prešiel v roku 2000, so smiechom spomína, čo si o ňom vtedy myslelo okolie. Že sa zbláznil a že do roka zomrie. Našťastie nezomrel a okrem toho, že dnes pracuje ako inštruktor sebaobrany a bojových športov, organizuje prednášky o tom, prečo sa oplatí prejsť na čisto rastlinnú stravu. „Chodil som na základnú školu, keď sa mi dostal do rúk letáčik o tom, ako to chodí na bitúnkoch. Písalo sa v ňom o krave. V prvej osobe. V štýle, že len čo som sa narodila, vzali ma od mamy, potom ma vychovali, aby som nakoniec skončila na vašom tanieri. Bol som vtedy ešte dieťa, ale tak ma to zasiahlo, že som hneď prestal jesť mäso. Stal som sa vegetariánom a o niekoľko rokov neskôr som vypustil z jedálneho lístka aj všetky živočíšne potraviny,“ spomína Pavel, u ktorého všetko spustila predstava, ako to funguje na bitúnkoch. Ozaj, viete si predstaviť, ako to tam reálne chodí? Ak máte odvahu, vygúglite si dokument ako Cowspiracy, film Before the Flood, ktorý produkoval Leonardo di Caprio, prípadne krátke video Dairy is Scary, kde si blogerka Erin Janis posvietila na realitu mliečneho priemyslu. Len pre upozornenie, nie je to nie pre slabšie povahy. Dokonca aj muzikant Paul McCartney razí teóriu, že keby bitúnky mali sklenené steny, všetci by boli vegetariáni. A asi nikoho neprekvapí, že on sám už roky neje mäso. Taký istý šok ako vo veľkovýkrmniach kráv či býkov, áno, presne tých, kde „rastú“ naše chrumkavé nedeľné rezne, totiž zažije aj návštevník hydinárne.

Tu však nejde iba o zvieratá a o to, v akých šialených podmienkach žijú a o ich utrpenie, problém je aj niekde inde. Dnešný živočíšny priemysel je totiž zodpovedný za to, že nám planéta doslova kolabuje pred očami. Ako dôkaz aspoň zopár čísel. Veľkochov dobytka spôsobuje 65 percent všetkých emisií kysličníka dusitého a metán, ktorý tieto zvieratá vypúšťajú do ovzdušia, je stokrát ničivejší ako zabijak CO2, čiže oxid uhličitý. Veľkochov dobytka má na svedomí až 18 percent skleníkových plynov, čo je viac ako dokážu vytvoriť všetky autá, lietadlá či vlaky na celom svete dohromady. A informácia, že tieto zvieratá každú minútu vytvoria 32 miliónov exkrementov, ktoré končia v spodných vodách, síce znie nechutne, ale je až hrozivo pravdivá. Lebo farma, kde sa chová priemerne dva a pol tisíca kráv, vyprodukuje približne toľko výkalov ako polmiliónové mesto. No s jóbovkami ešte nekončíme, pretože živočíšny priemysel drancuje aj amazonské pralesy. Až deväťdesiat percent vyrúbanej plochy sa zmenilo na plantáže, kde sa pestuje sója, kukurica či obilniny. Ako potrava pred dobytok, ktorý niečím nakŕmiť treba. A to sme sa ešte nebavili o vode, no schválne, dokážete si tipnúť, koľko sa jej minie na výrobu pol kila hovädziny? Radšej sa posaďte, je to deväť a pol tisíca litra. Ani mlieko nie je k prírode šetrnejšie, pretože na jeden liter bielej tekutiny padne za obeť tisíc litrov vody. A ak náhodou nabudúce dostanete chuť na hamburger, asi by ste mali vedieť, že tento obyčajný malý kus mäsa planétu pripravil o tritisíc litrov vody. Čo je objem, ktorý by človeku vystačil na dvojmesačné každodenné sprchovanie. Šialené čísla, však? Tak už viete, prečo známe tváre bijú na poplach a snažia sa svetu vyslať jasný signál? Aby sme jedli menej živočíšnych produktov a radšej prešli na rastlinnú stravu? Dokonca aj OSN nedávno vydala výzvu, že ak populácia neobmedzí konzumáciu mäsa a mlieka, bude to pre planétu nezvládnuteľná záťaž. A spôsobí jej to kolaps.

Ale ak sú na zozname „nepovolených“ potravín mäso, vajcia, mlieko aj všetky mliečne výrobky ako jogurty či syry, potom sa ešte akútnejšie hlási o slovo otázka, čo teda vlastne máme jesť. Ja, vy, aj tých skoro osem miliárd obyvateľov na Zemi. Štatistiky a informácie z filmu CowSpiracy v tom majú jasno. Približne jeden hektár pôdy dokáže vyprodukovať okolo 16-tisíc kíl rastlinnej stravy, ale len 170 kíl mäsa, takže jeho produkcia je veľmi neefektívna. Už len v skratke. Ročne zabijeme 60 biliónov zvierat na uživenie 7 biliónov ľudí, a tie zvieratá potrebujú veľa potravy. Oveľa viac než ľudia. Takže aké je riešenie? Volá sa rastlinná strava. Zelenina a obilniny. Inak, vyše tretina svetovej úrody obilnín končí v bruchu zvierat, a keby sa namiesto kŕmnej kukurice či sóje pestovali potraviny pre ľudí, vraj by sa hlad na svete dal okamžite stopnúť. Okamžite.

Ale dosť bolo strašenia, EMMA predsa nikomu nechce kaziť deň zlými správami. Máme aj nejaké pozitívnejšie. Trebárs tú, že časy sa naozaj menia. A kým Pavla Houdeka, ktorý si od roku 2000 fičal iba na rastlinnej strave, dlho považovali za čudného, v súčasnosti na tomto životnom štýle nie je nič výnimočné. V každom väčšom supermarkete sa dá kúpiť avokádové, sójové či kokosové mlieko, v špecializovaných potravinách nájdete vegánske párky, salámu či dokonca falošný majonézový šalát. Pribúdajú vegánske kuchárske knižky, aj jedna reštaurácia za druhou. A napríklad združenie Vegánske hody, ktoré funguje od roku 2013, už niekoľko sezón v Bratislave organizuje trhy s rovnakým názvom, no svoje siete už rozšírilo aj po celom Slovensku. Veď hovorím, nový trend. Inak, v Británii tak nabral na obrátkach, že trh s vegánskymi potravinami sa v krajine zvýšil o 1 500 percent. Nečudo, keď na ostrovoch každý piaty človek vo veku medzi 16 až 24 rokov prešiel na tento životný štýl. Štatistiky o tom, koľko je vegánov na našom malom Slovensku, sa EMME získať nepodarilo, ale pribúda ich. Najmä u mladšej generácie do 35 rokov, ktorá pochopila, že to so stavom planéty začína byť vážnejšie, než sa zdá. A že jedným z riešení môže byť život bez mäsa a živočíšnych produktov. Tak to vidí aj Denisa Vyšňovská, ktorá sa môže pochváliť nielen korunkou Miss Universe 2015, ale aj tým, že prešla na vegánstvo. „Už pred tým, ako som sa oň začala zaujímať, som jedla menej mäsa. Niekedy raz za týždeň a niekedy sa stalo, že som si ho nedala celý mesiac a vôbec mi nechýbalo,“ hovorí o svojej premene, ktorú vraj naštartoval jeden dokument o chove zvierat. „Na niektoré scény som sa nemohla ani pozerať. Videla som, ako sa ľudia spávajú ku krávam, ktoré nám dávajú mlieko, ako antibiotikami kŕmia sliepky, ktoré sa nedokázali ani postaviť na nohy. A keď potom do tých klietok vstúpili muži, ktorí kuratá chytali za krky a kopali do nich, rozplakala som sa. Ten moment bol taký silný, že som sa rozhodla vynechať mäso zo svojho jedálneho lístka. Nemala som s tým veľký problém, veď ani predtým som ho tak často nejedla a odvtedy som si ho naozaj nekúpila,“ spomína Denisa, ktorá sa začala viac zaujímať aj o tému potravín a zdravého jedla. Čítala články aj knihy od uznávaných lekárov a odborníkov na výživu, zisťovala, čo jej telo potrebuje a čo mu škodí, lúskala výskumy a nakoniec sa rozhodla dať zbohom všetkým živočíšnym produktom. „Aj u mňa prišla otázka, čo teda budem jesť? To si už nikdy nedám ani obľúbený parmezán alebo nivu? A skončím len na tofu a zelenine?“ Našťastie, vo vegánskych bistrách zistila, že to nie je také kritické. Keď vyskúšala burger s cviklovou plackou, hranolčekmi a vegánskou majonézou, zažila malý gurmánsky raj a pochopila, že ak oni vedia uvariť takéto skvelé jedlo, dokáže to tiež. „Našla som si rôzne dobroty ako tempeh, seitan a jackfriut, mlieko som vymenila za ovsené, ktoré dokonca sama vyrábam. Syry som nahradila vegánskymi, viem si pripraviť vegánsku slaninku z temepehu, ktorú si dávam na bryndzové halušky. Áno, aj tie sa dajú uvariť bez mlieka a bez bryndze.“ Bývalá „misska“ aj na cestách v zahraničí vždy vyhľadáva vegánske obchody či reštaurácie a tvrdí, že tento spôsob stravovania ju vôbec neobmedzuje. Veď už aj milované kapučíno jej vedia pripraviť z rastlinného mlieka. A čo na to hovorí jej okolie? Svojho priateľa presvedčila hneď, mama ide tiež v jej stopách, len známi Denise občas položia otázku – a čo vlastne ješ? Iba šaláty? „Na to som si už zvykla a ak ich to zaujíma, vysvetlím im, že aj klasické jedlá sa dajú variť na vegánsky spôsob. Dokonca som raz kamošky vzala na vegánsky burger a chutil im tak, že naň chodíme pravidelne. To, že niekto si vedľa mňa dá mäso, mi však neprekáža, veď každý má právo na svoje rozhodnutie.“

Lenže v živote nič nie je len čierne alebo biele, a tak aj na vegánstvo existujú rôzne názory. Môj kamarát Viktor, inak zanietený milovník prírody, ktorý dokáže celé hodiny ochkať pri pohľade na tatranský kopec a vždy z lesa nosí batoh plný odpadkov, sa naň díva z iného uhla. A o tomto trende bez servítky hovorí, že je to sekta pre ľudí z veľkých miest. „Najradšej mám takých, ktorí sa bijú do pŕs, že nejedia živočíšne produkty, a potom si kúpia kožené topánky či novú kabelku. Alebo nasadnú do auta s koženými sedadlami. Prípadne si namiesto mäsa kúpia balík špenátu či paradajok, ktoré sú zabalené v plaste, cestovali k nám cez polovicu sveta až kdesi z Maroka a nechali po sebe obrovskú uhlíkovú stopu. No treba myslieť aj na to, že ak by zrazu celý svet prešiel na tento štýl a chov dobytka by sa stopol, namiesto prírodného hnojiva by sme pôdu museli dopovať iba chémiou. Tú pôdu, na ktorej bude treba pestovať ešte viac zeleniny a rastlinnej potravy. Veď už teraz majú ľudia na dedinách problém zohnať klasický hnoj, pretože na Slovensku zvieracie farmy zanikajú,“ zamýšľa sa Viktor a tvrdí, že žiadny extrém nie je zdravý. Súhlasia s ním aj lekári a odborníci na výživu, ktorí vegánstvo považujú za extrém. „Prečo nejesť iba jednostrannú, čiže čisto rastlinnú stravu? Pretože človek je omnivor, čiže všežravec,“ myslí si výživová špecialistka Silvia Horecká a tvrdí, že práve vďaka našej „všežravosti“ sa ľudstvo vyvinulo do dnešnej podoby. „Prežilo extrémne klimatické zmeny, stalo sa poľnohospodárskym spoločenstvom, objavilo tepelnú úpravu jedla. U populácií, ktoré sa neskôr posunuli k pastierskemu spôsobu života, vznikla schopnosť tráviť mliečny cukor, čiže laktózu. A postupne ľudia začali využívať domáce zvieratá na zdroj mäsa a živočíšnych produktov. Aj história teda potvrdzuje, že organizmus je prispôsobený na zmiešanú stravu. Rastlinnú aj živočíšnu,“ varuje odborníčka, ktorá určite nevidí riešenie ekologických problémov vo vegánstve. „Za záťaž planéty nie je zodpovedná len živočíšna produkcia, aj keď vegánska komunita na ňu prvoplánovo poukazuje. Zodpovednosť má celá konzumná spoločnosť, ktorá vyznáva pohodlný životný štýl. A ak je reč o etike a ochrane zvierat, nemali by sme dopustiť, aby sa ich práva považovali za väčšiu prioritu, ako je ochrana ľudského zdravia. Kto sa chce správať uvedomelo, mal by podporiť ekologický chov zvierat tým, že si bude vyberať a kupovať kvalitné potraviny. A tiež zmeniť prístup k stravovaniu. Tak, že bude jesť striedmo, uprednostní domáce varenie, zabudne na polotovary a samozrejmosťou je aj recyklácia a kupovanie tovaru bez obalov, ktoré nezaťažujú životné prostredie.“

Aby bolo jasné, tento článok nepíšem preto, aby odzajtra každá čitateľka EMMY dala zbohom všetkým živočíšnym potravinám. Čisto rastlinná strava môže byť pre organizmus riziková, preto si o nej treba čosi prečítať. Aby sa nestalo, že skončíte s podvýživou, ktorá vegánov môže prekvapiť. Najmä ak nevedia, ako doplniť vitamíny, bielkoviny a tuky, ktoré predtým získavali z mäsa, mlieka či vajec. „Vegánstvo nedokáže ľudskému organizmu dodať to spektrum živín, ktoré v dennej dávke potrebuje,“ upozorňuje Silvia Horecká. „Ľudia si často vyberajú tento životný štýl nielen kvôli etickej voľbe, ale aj pod vplyvom vegánskej propagandy. Tá ich v knihách alebo prostredníctvom celebrít presviedča, že je to najzdravší spôsob stravovania a podporuje dlhovekosť. Lenže veda potvrdzuje, že to tak nie je. Človek nemôže celý život jesť len rastlinnú stravu, lebo sa u neho skôr či neskôr objaví nedostatok živín, ktoré ovplyvňujú fyziologické funkcie organizmu.“ Nemusí sa to prejaviť hneď, často k tomu dôjde až po niekoľkých rokoch, ale raz to príde. Nedostatok železa, vápnika, zinku, vitamínu B12 aj vitamínu A či D, čo sa môže končiť chronickou únavou, problémami s kosťami. Takže stať sa vegánom znamená zaujímať sa o výživu, rovnako ako sa zaujímať o planétu. Herečka Michelle Pfeiffer, ktorú preslávila rola Cat Woman, zašla ešte ďalej a myslí si, že takáto strava funguje aj ako elixír mladosti. „Som márnivá a priznávam, že chcem vyzerať dobre a chcem dlho žiť,“ hovorí päťdesiatnička, ktorá už roky fičí na tomto životnom štýle. „Jednoducho som si raz povedala, že to skúsim. Aspoň na dva mesiace. A hoci je to ťažké a psychicky náročné, vydržala som doteraz,“ priznáva Michelle a s ňou všetci tí speváci, moderátori, herci či hudobníci z Hollywoodu. Ale osobne mi je sympatickejší nápad Paula McCartneyho, ktorý svojou kampaňou za vegánske pondelky upozorňuje, že chov zvierat na farmách naozaj naberá šialené obrátky a že by bolo fajn aspoň občas si to grilované kura či steak odpustiť. A možno nielen v pondelok, ale aj viackrát do týždňa. Tak ako naši starí rodičia, ktorí mali mäso na tanieri iba v nedeľu. Lebo každý si môže vybrať tú svoju cestu, ktorou planéte hodí záchranné koleso.

Pozrite si viac fotiek celebritných vegánov <a href="roj%20mäsa a živočíšnych produktov. Aj história teda potvrdzuje, že organizmus je prispôsobený na zmiešanú stravu. Rastlinnú aj živočíšnu,“ varuje odborníčka, ktorá určite nevidí riešenie ekologických problémov vo vegánstve. „Za záťaž planéty nie je zodpovedná len živočíšna produkcia, aj keď vegánska komunita na ňu prvoplánovo poukazuje. Zodpovednosť má celá konzumná spoločnosť, ktorá vyznáva pohodlný životný štýl. A ak je reč o etike a ochrane zvierat, nemali by sme dopustiť, aby sa ich práva považovali za väčšiu prioritu, ako je ochrana ľudského zdravia. Kto sa chce správať uvedomelo, mal by podporiť ekologický chov zvierat tým, že si bude vyberať a kupovať kvalitné potraviny. A tiež zmeniť prístup k stravovaniu. Tak, že bude jesť striedmo, uprednostní domáce varenie, zabudne na polotovary a samozrejmosťou je aj recyklácia a kupovanie tovaru bez obalov, ktoré nezaťažujú životné prostredie.“" target="_blank" rel="noopener">v galérii</a>

Vegánsky ošiaľ vrcholí: Prečo celý Hollywood aj bežní ľudia prešli na rastlinnú stravu?

Plus TV

INTRO vlny aj bez kulmy? OTESTOVALI sme tri spôsoby natáčania vlasov, výsledok ťa PREKVAPÍ

Slovenka Katka Ondrašiková založila módnu značku PAIRIEN!

ZÁZRAČNÁ matcha: Je tento nápoj kľúčom k zdraviu a kráse?

Výber pre vás

Vegánsky ošiaľ vrcholí: Prečo celý Hollywood aj bežní ľudia prešli na rastlinnú stravu?

Súvisiace články

Šoubiznisová NENÁVISŤ: Ktoré slovenské a svetové celebrity sú na nože?!

Známe celebrity ukázali svoje mamy: Ktorá z nich je NAJkrajšia? Hlasujte!

FAUX PAS sa stáva aj v prominentných kruhoch: Ktoré celebrity sa ukázali v rovnakých outfitoch?

Celé dni skrášľuje celebrity, sama však vyzerá báječne! Ako to tá Pallová len robí?

Celebrity, ktoré odmietli veľké filmové úlohy: Viete si predstaviť tieto filmy bez nich?!

Plus TV

INTRO vlny aj bez kulmy? OTESTOVALI sme tri spôsoby natáčania vlasov, výsledok ťa PREKVAPÍ

Slovenka Katka Ondrašiková založila módnu značku PAIRIEN!

ZÁZRAČNÁ matcha: Je tento nápoj kľúčom k zdraviu a kráse?

Výber pre vás