Čo to znamená v&nbsp;praxi? <strong><em>„Je to titul pre ambasádorov, ktorí dohliadajú na to, aby sa pomenovanie čokolatier nezneužívalo. Takíto odborníci musia skladať špeciálne skúšky v&nbsp;čokoládovej sfére, musia mať zručnosti a&nbsp;vedomosti aj z&nbsp;biznisu, ktorý súvisí s&nbsp;kakaom. Fino de aroma je označenie pre 6 percent najkvalitnejšieho kakaa na svete, ktoré je charakteristické výraznou kvetovou a&nbsp;ovocnou vôňou,“</em> </strong>vysvetľuje Karol, ktorý vyrastal so šiestimi súrodencami a&nbsp;už v&nbsp;detstve sa začala jeho láska k&nbsp;čokoláde.

<strong><em>„U&nbsp;nás doma sme sa o&nbsp;sladkosti vždy museli deliť. A&nbsp;viete si predstaviť to moje utrpenie, keď som musel čokoládu rozdeliť na sedem rovnakých častí?“</em></strong> usmieva sa a&nbsp;priznáva, že už vtedy sníval o&nbsp;tom, ako raz bude môcť zjesť toľko čokolády, koľko bude chcieť. Keď pominuli detské predstavy, dostala sa mu do rúk prvá škatuľka s&nbsp;belgickými pralinkami.<strong><em> „Okamžite ma očarila a&nbsp;v&nbsp;tej chvíli som vedel, že chcem robiť s&nbsp;čokoládou. A&nbsp;ako plynul čas, postupne som sa dostal do výskumného plantážneho centra, učil sa, ako sa pestuje a&nbsp;spracováva kakao. Pretože to je základ kvality.“</em></strong>

<strong>POKRAČOVANIE NA ĎALŠEJ STRANE</strong>

Jeho srdcovou záležitosťou sa aj preto stala Kolumbia, kde začal pestovať kakaovník, z&nbsp;ktorého vyrába svoju lahodnú čokoládu. <strong><em>„Je to aj kvôli ľuďom, ktorí tam žijú, prežili kopu ťažkej histórie a&nbsp;dokážu sa tešiť z&nbsp;vecí, ktoré my už považujeme za samozrejmosť. Majú prenádhernú prírodu, ktorá sa dá donekonečna obdivovať, aj neskutočné kakao a&nbsp;výbornú kuchyňu. A&nbsp;čo je najdôležitejšie, domáci sa neustále usmievajú, sú ochotní, priateľskí a&nbsp;nezávidia si,“</em> </strong>hovorí Karol, pre ktorého je cestovanie koníček, vášeň, radosť, oddych&nbsp;aj spôsob, ako sa učiť nové veci.

<em>„Prešiel som väčšinu európskych štátov, ale pochodil som aj Áziu, Južnú aj Severnú Ameriku, najčastejšie hlavne kvôli práci.“</em> Najbližšia mu je Južná Amerika – ako inak, pre najúžasnejšie kakao, prírodu, ale aj históriu. <strong><em>„Krásne zážitky mám z&nbsp;Peru, kde sme po Pamerikane prešli zo severu na juh a&nbsp;videli sme neuveriteľné množstvo historických a&nbsp;archeologických pamiatok. Najkrajšie boli tie, ktoré nám domáci obyvatelia ukázali a&nbsp;neboli sprístupnené verejnosti. Nezabudnuteľný je pre mňa aj Ekvádor, kde sme čas strávili s&nbsp;pôvodnými obyvateľmi. Chystám sa aj do Brazílie a&nbsp;Argentíny, ale vysnívanou krajinou je pre mňa Venezuela. Najmä okolie jazera Maracaibo, odtiaľ nakupujeme kakaové bôby.“</em></strong>



      <div class="drag-and-drop uploaded snippet-cb snippet-image" contenteditable="false">
          <div class="row ">
              <div class="file">
                  <div style="float:left; margin-right:10px;" class="image">
                      <img src="https://damadmin.nmhmedia.sk/image/26bde5a8-037a-4ff6-89f6-25418b007169_phpbnpkon.jpg/320/180" alt="" data-media-id="15508697" data-embed-id="9498774">
                  </div>
                  <div class="meta-info">
                      <span class="imageCaption">Dnes patrí Karol k najúspešnejším výrobcom čokolády nielen na Slovensku.</span>
                      <strong>
                          <span class="imageAuthor">Archív K.S.</span>
                      </strong>
                      <div class="center-helper">
                          <button class="btn cb-image-btn update-image-info">
                              <em class="fa fa-refresh" aria-hidden="true">&nbsp;</em>Edit
                          </button>
                          <button class="btn cb-image-btn remove-image">
                              <em class="fa fa-trash" aria-hidden="true">&nbsp;</em>Remove
                          </button>
                      </div>
                  </div>
              </div>
              <div class="controls">
                  <button class="btn green cb-image-btn cb-search-img-btn">Vybrať z banky</button>
                  <button class="btn cb-image-btn cb-upload-img-btn"><em class="fa fa-upload" aria-hidden="true">&nbsp;</em>Nahrať z PC</button>
                  <button class="btn cb-image-btn cb-upload-by-link-img-btn"><em class="fa fa-link" aria-hidden="true">&nbsp;</em>Nahrať z URL</button>
              </div>
              <div class="icons">
                  <em class="fa fa-trash" aria-hidden="true">&nbsp;</em>
              </div>
          </div>
      </div>
    


<strong>Pokračovanie na ďalšej strane</strong>

Dnes patrí k najúspešnejším výrobcom čokolády nielen na Slovensku, ale aj v Európe a je zakladateľom a master chef čokolatierom v spoločnosti Lyra. <strong><em>„Zamestnávame 40 ľudí a spolu tvoríme krásne dielo, za čo som veľmi vďačný. Začínal som tak, že som pred 15 rokmi otvoril prvú predajňu praliniek v nitrianskom nákupnom centre. Potom pribudla predajňa v Bratislave.“</em> </strong>Po dvoch rokoch však zistil, že takto to nepôjde, a vytvoril koncept horúcej čokolády, ktorý ako prvý na Slovensku začal ponúkať kaviarňam.

<strong><em>„Chcel som, aby vymenili zaužívaný kakaový puding za skutočnú kvalitnú horúcu čokoládu. A keď som prvý raz prišiel do Kolumbie, kde som sa ocitol na plantáži, učil sa, ako sa kakao pestuje, fermentuje, suší, ako sa strihajú stromy a koľko rôznych odrôd existuje, už nebolo cesty späť.“</em></strong> Aktuálne pracuje na ďalších projektoch, chystá novú predajňu, kde chce viac, ako len ponúkať čokoládu. <em>„Všetko, čo som sa o kakau a čokoláde naučil, by som chcel posúvať ďalej, preto plánujem robiť aj kurzy pre študentov a profesionálov.“</em>

Karol tvrdí, že o&nbsp;čokoláde sa aj on stále má čo učiť, a&nbsp;tak začal intenzívne spolupracovať s&nbsp;Emmanuelom Hamonom, uznávaným francúzskym pastry chefom, ktorý v&nbsp;tejto brandži patrí k&nbsp;najlepším. Posledné štúdiá ukončil pred dvomi rokmi v&nbsp;Peru a&nbsp;oficiálne zložil medzinárodné skúšky na degustovanie, čím sa stal prvým akreditovaným čokoládovým degustátorom.

<strong><em> „Moja čokoládová cesta je dlhá, stále sa nekončí a&nbsp;bez podpory rodiny, priateľov, zákazníkov a&nbsp;môjho spoločníka Tomáša by to nešlo,“</em> </strong>dodáva a&nbsp;tvrdí, že čokolatierom sa už môžu záujemcovia stať aj u&nbsp;nás. <strong><em>„Mnohé stredné školy už prácu s&nbsp;čokoládou vyučujú, my napríklad vo veľkom spolupracujeme s&nbsp;Hotelovou akadémiou Ľudovíta Wintera v&nbsp;Piešťanoch, kde študentov školíme a&nbsp;organizujeme pre nich súťaže. Ale v&nbsp;zahraničí je viac špecializovaných akadémií, kde sa tomuto remeslu dá naučiť. Len si to žiada trpezlivosť a&nbsp;vytrvalosť.“</em></strong>

Ozaj, vedeli ste, že čokoláda od Karola sa predáva po celom svete a&nbsp;že si ju kupujú aj ľudia v&nbsp;Írsku, Anglicku, Číne, USA, Japonsku či Južnej Kórei? Vychválila ju aj samotná Oprah Winfrey.<strong><em> „Mám v&nbsp;USA priateľov na Butler University, s&nbsp;ktorými už roky spolupracujem. Cez nich sa nám podarilo dostať naše produkty k&nbsp;slávnej moderátorke, ktorej chutili, takže ich vychválila a&nbsp;odporučila aj na sociálnych sieťach.“</em></strong>



      <div class="drag-and-drop uploaded snippet-cb snippet-image" contenteditable="false">
          <div class="row ">
              <div class="file">
                  <div style="float:left; margin-right:10px;" class="image">
                      <img src="https://damadmin.nmhmedia.sk/image/b275bd40-ce14-4934-9a99-980349eb6cf1_phpgdbomh.jpg/320/180" alt="" data-media-id="15508693" data-embed-id="9498776">
                  </div>
                  <div class="meta-info">
                      <span class="imageCaption">Jeho produkty sa dostali aj k slávnej moderátorke Oprah Winfrey, ktorej veľmi chutili.</span>
                      <strong>
                          <span class="imageAuthor">Robo Homola</span>
                      </strong>
                      <div class="center-helper">
                          <button class="btn cb-image-btn update-image-info">
                              <em class="fa fa-refresh" aria-hidden="true">&nbsp;</em>Edit
                          </button>
                          <button class="btn cb-image-btn remove-image">
                              <em class="fa fa-trash" aria-hidden="true">&nbsp;</em>Remove
                          </button>
                      </div>
                  </div>
              </div>
              <div class="controls">
                  <button class="btn green cb-image-btn cb-search-img-btn">Vybrať z banky</button>
                  <button class="btn cb-image-btn cb-upload-img-btn"><em class="fa fa-upload" aria-hidden="true">&nbsp;</em>Nahrať z PC</button>
                  <button class="btn cb-image-btn cb-upload-by-link-img-btn"><em class="fa fa-link" aria-hidden="true">&nbsp;</em>Nahrať z URL</button>
              </div>
              <div class="icons">
                  <em class="fa fa-trash" aria-hidden="true">&nbsp;</em>
              </div>
          </div>
      </div>
    


Čokoláda je nielen nákazlivo chutná, ale aj zdravá. Hoci o&nbsp;nej koluje veľa mýtov a&nbsp;neprávd, Karol tvrdí, že má nekonečne veľa benefitov. <em>„Kakao patrí vďaka množstvu antioxidantov do skupiny superfruit – dokonca ich má viac ako čučoriedky. Potom však prichádza jedno dôležité ale, na ktoré sa často zabúda. Čokoláda sa ďalej spracováva. V&nbsp;tejto fáze je veľmi dôležitá kvalita a&nbsp;pôvod bôbov. Na trhu je viac ako 70 percent čokolády vyrobenej z&nbsp;nekvalitných bôbov, a&nbsp;keď niekto chce zakryť defektné chute nekvalitného kakaa, existuje na to len jediná možnosť. Prepraženie. Drvivá väčšina čokolád na trhu má bôby pražené na 250 a&nbsp;viac stupňoch a&nbsp;vtedy sa už naozaj nedá hovoriť o&nbsp;jej pozitívnych vlastnostiach, pretože tie sa zničili práve pri pražení. Veľké spoločnosti tým dosahujú aj to, že ich čokoláda každý rok chutí rovnako. To však nie je možné, lebo kakao je ovocie a&nbsp;každú sezónu má iné chute, presne ako hrozno pri víne. Aj preto si ja potrpím na to, aby som nakupoval najkvalitnejšie bôby, dohliadam na ich fermentáciu a&nbsp;sušenie. Odmietam pražiť kakao na teploty vyššie než sto stupňov, pretože len tak čokoláda chutí tak, ako má,“</em> vysvetľuje odborník a&nbsp;dodáva, že vôbec nie je dôležité, či ste si kúpili mliečnu alebo horkú čokoládu, na prvom mieste je kvalita kakaa a&nbsp;jeho spracovanie.

Najnovšie so svojím tímom testuje aj ďalšiu novinku. Skúša pridávať do čokolády probiotiká, spolupracuje pri tom so slovenským aj kolumbijskými univerzitami a&nbsp;nekonečné ochutnávanie svojej najobľúbenejšej pochúťky tak má každý deň doslova v&nbsp;náplni práce. <strong>Tomu sa povie džob snov, no nie?</strong>

Iba štyria ľudia na svete sa môžu pýšiť titulom Majster čokolády: Tento Slovák dobýja svet!

Výber pre vás

Iba štyria ľudia na svete sa môžu pýšiť titulom Majster čokolády: Tento Slovák dobýja svet!

Súvisiace články

PRVÉ FOTO Bagárovej a jej NOVÉHO partnera: POZRITE, akí sú ŠŤASTNÍ!

TÝŽDENNÝ HOROSKOP: TOTO znamenie sa musí pripraviť, čaká ho sklamanie!

Odvážna Salátová odhalila pri stromčeku prsia, tak dobre ešte nikdy nevyzerala!

Z dcéry Zuzany Belohorcovej rastie kočka po mame: Zmenená na nepoznanie (FOTO)

Ach zase tie lupiny! Dá sa ich vôbec nejako zbaviť?

Výber pre vás