Božský pocit z jedla? Áno, to je hlavné motto podniku v centre Banskej Bystrice, ktorý si už niekoľko rokov drží status prvotriednej fine-dining reštaurácie. Tunajšia delikátna gastronómia totiž dokáže osloviť všetky zmyslové vnemy. „Zákazník by mal odchádzať s tým najkrajším zážitkom, a nie iba s pocitom, že je najedený. Aj preto chcem, aby u nás hrala hlavnú úlohu poctivá kuchyňa, dokonale pripravené jedlá a sezónnosť,“ vysvetľuje šéfkuchár Martin Dobrota, ktorý po škole štrnásť rokov pracoval v známom banskobystrickom hoteli Lux. „Lásku k vareniu som asi pochytil od otca, ten dokázal v kuchyni skvelé veci. Nebol síce vyučený, ale bavilo ho to. Je vášnivý poľovník, rovnako ako môj brat, a tak aj ja rád pri varení využívam divinu.“ Práve tradičná slovenská kuchyňa je jeho vášňou, no inšpiráciu hľadá aj u kamarátov kuchárov, u svetových profesionálov a sleduje aj zahraničné trendy. Drží sa totiž hesla, že dobrý kuchár sa učí celý život.

Nové à la carte menu s&nbsp;príchuťou fitnesu

Jedna z&nbsp;najlepších slovenských reštaurácií vytvorila chutné menu ideálne aj pre tých, čo sa chcú po sviatkoch dostať do formy. A&nbsp;bol to zámer. „Jedlo má byť chutné, zdravé a&nbsp;malo by na tanieri dobre vyzerať,“ myslí si šéfkuchár a&nbsp;dodáva, že za to môže aj majiteľ reštaurácie, ktorý je zanietený športovec. Fitnesmenu a&nbsp;fiitnesjedlá nie sú náročné na prípravu, preto si ich ľahko urobíte aj doma a&nbsp;ideálne zapadnú do zdravého životného štýlu. „Ingrediencie sme vyberali podľa energetickej hodnoty. Ak si niekto dopraje mäsko na obed, mal by si dať ľahšiu večeru, aby bol príjem a&nbsp;výdaj energie vyvážený,“ upozorňuje Martin a&nbsp;svojimi receptami ako baklažánový tatarák či hubové rizoto s&nbsp;cícerom dokazuje, že zdravé jedlá môžu chutiť skvele. Tak ich vyskúšajte.

Teplý beluga šalát (350 g)

Ingrediencie: ♥ 50 g šošovice beluga ♥ 10 g stonkového zeleru ♥ koriander ♥ 3 g cesnaku ♥ štipka morskej soli♥ 100 g fazuľkových strukov♥ 50 g baklažánu ♥ 120 g mrkvy ♥ 30 g čerstvých húb ♥ 10 ml vínneho octu♥ 40 ml olivového oleja ♥ 30 g cibule šalotky ♥ 10 ml mrkvovej šťavy

Postup: Šošovicu namočíme do vody na 24 hodín, aby zmäkla. Nevaríme ju, aby nestratila farbu. Zeler, mrkvu a&nbsp;baklažán nakrájame na malé kocky – brunoise. Huby pokrájame na podobnú veľkosť ako zeleninu a&nbsp;fazuľky prekrojíme na polovicu. Z&nbsp;vínneho octu, olivového oleja a&nbsp;mrkvovej šťavy urobíme vinaigrette. Šalotku a&nbsp;cesnak nakrájame na jemno a&nbsp;restujeme na olivovom oleji. Pridáme nakrájanú zeleninu s&nbsp;hubami a&nbsp;krátko restujeme. Ďalej pridáme fazuľky, namočenú šošovicu, ešte krátko orestujeme a&nbsp;polejeme vinaigrette. Potom osolíme a&nbsp;okoreníme. Pred podávaním doladíme šalát natrhaným koriandrom.

Teriyaki tofu s&nbsp;rezancami soba

Ingrediencie: ♥ 100 g tofu♥ 50 g mrkvy ♥ 50 g fazuliek ♥ 30 g šampiňónov ♥ 40 g papriky kapie ♥ 50 g kukuričných baby kláskov ♥ 10 g cesnaku ♥ 10 g zázvoru♥ 80 g rezancov soba♥ Solamyl ♥ sezamové semiačka ♥ zväzok mladej cibuľky ♥ 0,15 l omáčky teriyaki

Postup: Mrkvu a&nbsp;papriku nakrájame na tenké pásiky, tofu na väčšie kocky, kukuričky prekrojíme na tri časti a&nbsp;šampiňóny na štvrtky. Všetko orestujeme a&nbsp;pridáme nasekaný cesnak a&nbsp;zázvor, ktorý následne zalejeme omáčkou teriyaki. Podľa potreby dohustíme Solamylom. Rezance soba uvaríme v&nbsp;osolenej vode za 3 minúty. Pred servírovaním zmiešame zeleninu s&nbsp;rezancami a&nbsp;ozdobíme jarnou cibuľkou a&nbsp;sezamom.

Ingrediencie: ♥ 1 kus baby cvikly (choqqia, červená, zlatá)♥ 1 kus repy veľkej (choqqia, červená zlatá)♥ pomelo♥ sójový jogurt ♥ lístky red chard (mladé lístky červenej repy)♥ 1 ČL citrónovej šťavy

Postup: Baby repu upečieme osolenú, okorenenú a&nbsp;pokvapkanú olivovým olejom. Cvikla na prvé ochutnanie musí byť mäkká, nie však spečená. Veľké repy nakrájame a&nbsp;naložíme do nálevu, ako každému chutí – sladkokyslého. Z&nbsp;odrezkov zlatej repy, ktoré sme uvarili a&nbsp;scedili, urobíme hladké pyré s&nbsp;pridaním masla. Potom už len všetko naskladáme na tanier, dochutíme sójovým jogurtom zmiešaným s&nbsp;kvapkou citrónovej šťavy. Navrch poukladáme listy šalátu red chard a&nbsp;pár kúskov pomela.

Najlepšie gastro v Banskej Bystrici? Dopraj si gurmánsky zážitok v anjelskej kuchyni!

Výber pre vás

Najlepšie gastro v Banskej Bystrici? Dopraj si gurmánsky zážitok v anjelskej kuchyni!

Súvisiace články

Nikita (11) utekal z Charkova: „Mama ma budila v noci, keď hučali sirény, mám len 1 hračku"

Cibulková prezradila, ak to nebude sestrička, bude tretí pokus

Trápi vás akné na intímnych partiách? Vieme, čo je za tým!

Stará láska nehrdzavie: 10 celebritných párov, ktoré sa rozišli a dali naspäť dokopy

Výber pre vás